APPIUS 2017 DOC

L’APPIUS 2017 è frutto di una vendemmia che ha rappresentato una delle sfide più ardue degli ultimi anni. Il lavoro certosino di selezione in fase di raccolta delle uve e in fase di assemblaggio è riuscito a raggiungere una vera e propria alchimia sensoriale. Il contributo di ciascuna varietà non si manifesta in modo distinto, bensì dà vita ad un connubio perfetto.

2017
14,00%
75cl
Disponibilità limitata
125,00 €

 

ALLA VISTA

brillante con riflessi giallognoli leggermente olivastri

AL NASO

Bouquet intenso e complesso giocato su fiori gialli (ginestra e tiglio) e soprattutto bianchi (biancospino, zagara, fiore d’arancio) e su note agrumate di mandarino e pompelmo. Note più rare di ribes bianco e uva spina.

AL PALATO

Al palato fine, elegante, quasi vellutato, sostenuto da vibrante acidità e brillante nervatura minerale e sapida. Retrogusto solido e persistente.

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COMPOSIZIONE

Chardonnay 54%, Pinot grigio 24%, Sauvignon blanc 12%, Pinot blanc 10%

VIGNETI

Località: vitigni selezionati ad Appiano
Esposizione: sudest/sudovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e morenici
Forma di allevamento: guyot

VENDEMMIA

metà settembre

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon), affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Ottimo per accompagnare piatti di pesce decisi come la frittura. Si abbina perfettamente anche alla nostra tradizionale “Wienerschnitzel” (cotoletta alla milanese), a specialità di funghi, tartufi ed uccelli selvatici. Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati.

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 35 hl/ha
Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 %
Zuccheri residui: 2,5 gr/l
Acidità: 5,40 gr/l
Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre