Merlot-Cabernet De Piano DOC

La denominazione “De Piano” è l’antico nome latino di Appiano che dà il nome alla prima cuvée rossa della nostra cantina: una composizione di Merlot e Cabernet. Già dal 1850 entrambi i vitigni sono di casa nei vigneti sudtirolesi. Per il “De Piano” essi sono vinificati separatamente, per poi essere assemblati dopo circa un anno di affinamento in legno. Grazie ai tannini morbidi del Merlot ed alla forza del Cabernet riesce ad appagare i Lovers più esigenti.

2017
14,00%
75cl
Disponibile
16,80 €

 

ALLA VISTA

Rosso scuro tendente al nero

AL NASO

Ribes, menta, ma anche liquirizia e caffè

AL PALATO

Morbido, speziato, espressivo

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COMPOSIZIONE

Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35% e Cabernet Franc 10%

VIGNETI

Località: diversi vigneti nelle località più calde dei comuni di Appiano, Caldaro and Cortaccia.
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

Merlot e Cabernet inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve

VINIFICAZIONE

fermentazione in contenitori d‘acciaio. A seguire svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Dopo circa un anno assemblaggio. Dopodichè il vino matura per altri sei mesi in botti grandi di legno.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

lombata grigliata di manzo (bistecca alla fiorentina),formaggi stagionati

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 55 hl/ha
Dati analitici:

Gradazione alcolica: 14,5 %
Acidità: 5,3 gr/l

Temperatura di servizio: 16-18°
Potenziale d'invecchiamento: 8 a 10 anni