Cabernet-Merlot Riserva DOC
Cabernet und Merlot sind weltweit als qualitativ hochwertige Rebsorten anerkannt. Für die Produktion des Cabernet-Merlot Sanct Valentin werden nur Trauben besonders sonnenverwöhnter Weinberge verwendet. Der Ertrag ist extrem niedrig, die Rebsorten werden einzeln vinifiziert. Der 2013 erstmals produzierte Cabernet-Merlot Sanct Valentin ist ein erstklassiger, äußerst komplexer Rotwein mit feingliedrigen Tanninen. Er ist die einzige Cuvée, die Teil der Prestigelinie Sanct Valentin ist.
AUGE
Schwarzrot
NASE
Cassis, Minze, Leder, feine Noten von Kakao, Brombeere und Tabakblatt
GESCHMACK
samtig, gehaltvoll, komplex
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SORTENBESCHREIBUNG
Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (10%), Merlot (40%)
ANBAUGEBIET
Lage: wärmste Lagen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch (250-400m)
Exposition: Süd-Südost
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Merlot Anfang Oktober und Cabernet Mitte Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
20 Tage Maischegärung, Anschließend 12 Monate Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage und 10 Monate Reifung im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte, gereifter Käse
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 45 hl/ha |
| Analytische Dtaen: |
Alkoholgehalt: 14 % |
| Trinktemperatur: | 16-18° |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
