Cabernet DOC
Die aus dem Bordeaux stammende Traubensorte Cabernet zählt neben Merlot zu den wichtigsten internationalen Rotweinsorten. Diese vielseitige Traube entfaltet vor allem auf warmen Böden und besonders sonnigen Weinbergen ihre typischen Eigenschaften, wie eine besonders dunkle Farbe, intensiven Duft nach roten Beeren und einen lang anhaltenden Abgang.
AUGE
rubinrot
NASE
Cassis, Lakritze, Johannisbeere
GESCHMACK
würzig und gehaltvoll
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SORTENBESCHREIBUNG
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
ANBAUGEBIET
Lage: Weinberge in St. Magdalena, Kaltern und Kurtatsch (250 bis 350 m)
Exposition: Süd-Südost
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Mitte Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Vergärung im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau im großen Holz.
GENUSSEMPFEHLUNG
Feiner Begleiter von rotem Fleisch, Grillteller, Rebhuhn und reifen Käse.
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 65 hl/ha |
| Analytische Daten: | Alkoholgehalt: 13,5 % Säure: 5,0 gr/lt |
| Trinktemperatur: | 16-18° |
| Lagerung/Potential: | 4 bis 6 Jahre |
