Chardonnay DOC
Bis in die 80er Jahre waren nur vereinzelte Chardonnay-Rebstöcke in den mit Weißburgunder angepflanzten Weinbergen zu finden. Erst 1982 wurde die Rebsorte Chardonnay dank der Kellerei Sankt Michael-Eppan erstmals reinsortig vinifiziert. Seit jenen Jahren hat sie eine enorme Entwicklung durchlaufen. Sie präsentiert sich wunderbar saftig und trinkig mit lang anhaltendem Abgang.
AUGE
leuchtendes gelb
NASE
fruchtige Aromen nach reifem Apfel, Melone und Banane
GESCHMACK
mild, saftig und beständig
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SORTENBESCHREIBUNG
Chardonnay
ANBAUGEBIET
Lage: Weingüter in mittleren Höhenlagen (400-500m) in Eppan und Kaltern
Exposition: Südost bis Südwest
Böden: Kalkschotter- und Moränenschuttböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Anfang September; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Vergärung und teilweiser Säureabbau im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Terrassenwein für warme Sommerabende.
Vorspeisen, Steinpilzcarpaccio, leichte Küche, „pasta fredda“ (italienischen
Nudelsalat).
ZUTATEN, NÄHRWERTDEKLARATION UND VERPACKUNGSMATERIALIEN
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 70 hl/ha |
| Analytische Daten: | Alkoholgehalt: 13,5% Säure: 5,7 gr/lt |
| Trinktemperatur: | 8-10° C |
| Lagerung/Potential: | 3 bis 4 Jahre |
