Passito Comtess DOC

Passito ist der italienische Begriff für Weine, die aus luft- und sonnengetrockneten, nahezu rosinierten Trauben hergestellt werden. Dies findet bei uns meist im Weinberg statt, d.h. die Trauben bleiben bis Jahresende am Stock. Der elegante Passito Comtess begeistert mit intensiver Frucht, einem cremig-weichen Körper, mit langem Abgang und schmeichelt dem Gaumen mit rassig-frischer Säure. Die jugendlich-frischen Aromen werden bei richtiger Flaschenreifung zunehmend komplexer und gehen allmählich in dezente Honignoten über.

2022
10,00%
37.5cl
Begrenzte Verfügbarkeit
32,40 €

 

AUGE

intensives Bernstein

NASE

getrocknete Aprikose, reife exotische Früchte und Akazienhonig

GESCHMACK

opulent, ausgewogen und konzentrierte Restsüße

_________________________________________________________

SORTENBESCHREIBUNG

Gewürztraminer

ANBAUGEBIET

Lage: Weingüter am Fuße von Schloss Valentin (600m) und in Pinzon/Montan (330m)
Exposition: Südost/Südwest
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 

LESE

Mitte Dezember; Lese und Traubenselektion von Hand.

AUSBAU

Die eingetrockneten Trauben werden abgepresst und teils im Stahltank und teils im kleinen Holz vergoren und ausgebaut. 

GENUSSEMPFEHLUNG

Der fruchtige Dessertwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, aber auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Apfelstrudel, Apfelkücherl mit Vanilleeis oder 'Pfirsich Melba'.

Herkunftsbezeichnung: Südtirol DOC
Ertrag: 20 hl/ha
Analytische Daten:

Alkoholgehalt: 11,5 %
Restzucker: 197 gr/lt
Säure: 6,25 gr/lt

Trinktemperatur: 8-10°
Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr