Passito Comtess DOC
Passito ist der italienische Begriff für Weine, die aus luft- und sonnengetrockneten, nahezu rosinierten Trauben hergestellt werden. Dies findet bei uns meist im Weinberg statt, d.h. die Trauben bleiben bis Jahresende am Stock. Der elegante Passito Comtess begeistert mit intensiver Frucht, einem cremig-weichen Körper, mit langem Abgang und schmeichelt dem Gaumen mit rassig-frischer Säure. Die jugendlich-frischen Aromen werden bei richtiger Flaschenreifung zunehmend komplexer und gehen allmählich in dezente Honignoten über.
AUGE
intensives Bernstein
NASE
getrocknete Aprikose, reife exotische Früchte und Akazienhonig
GESCHMACK
opulent, ausgewogen und konzentrierte Restsüße
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SORTENBESCHREIBUNG
Gewürztraminer
ANBAUGEBIET
Lage: Weingüter am Fuße von Schloss Valentin (600m) und in Pinzon/Montan (330m)
Exposition: Südost/Südwest
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Mitte Dezember; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Die eingetrockneten Trauben werden abgepresst und teils im Stahltank und teils im kleinen Holz vergoren und ausgebaut.
GENUSSEMPFEHLUNG
Der fruchtige Dessertwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, aber auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Apfelstrudel, Apfelkücherl mit Vanilleeis oder 'Pfirsich Melba'.
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 20 hl/ha |
| Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 11,5 % |
| Trinktemperatur: | 8-10° |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
