Merlot Cabernet Riserva Fallwind DOC
Die rote Cuvée Fallwind ist eine kühne Komposition aus Merlot und Cabernet. Seit 1850 gedeihen die beiden Rebsorten in unseren Weinbergen. Für den Merlot Cabernet Riserva Fallwind werden sie getrennt vinifiziert und nach einem etwa einjährigen Ausbau im Holz vereint. Dank der weichen Tannine des Merlot und dem ausgeprägten Charakter des Cabernet schafft es dieser Wein, auch die anspruchsvollsten Weinliebhaber zu überraschen.
AUGE
schwarzrot
NASE
Johannisbeere, Minze aber auch Lakritze und Kaffee
GESCHMACK
weich, würzig, ausdrucksvoll
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SORTENBESCHREIBUNG
55% Merlot; 35% Cabernet Sauvignon; 10% Cabernet Franc
ANBAUGEBIET
Lage: Weinberge in den wärmsten Lagen von Eppan, Kaltern und Kurtatsch
Exposition: Süd, Südost
Böden: Kalkschotter- und Moränenschuttböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Merlot und Cabernet Mitte Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand
AUSBAU
Vergärung im Stahltank. Anschließend Ausbau und biologischer Säureabbau im Barrique-Tonneau. Nach einem knappen Jahr Assemblage. Danach reift der Wein im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Gegrillte Rindslende (Fiorentina), gereifter Käse
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 55 hl/ha |
| Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 14,5 % |
| Trinktemperatur: | 16-18° |
| Lagerung/Potential: | 8 bis 10 Jahre |
