Pinot Noir Riserva DOC 1,5L
Pinot Noir wird in Südtirol seit 1850 angebaut und ist vielerorts auch unter dem Namen Blauburgunder bekannt. Er ist der wichtigste Rotwein der Kellerei. Diese Rebsorte ist für den Winzer eine ganz besondere Herausforderung, da sie hinsichtlich des Bodens und des Klimas sehr anspruchsvoll ist, und auch im Keller mit besonderer Sorgfalt verarbeitet werden muss. Für den Pinot Noir Sanct Valentin, der seit 1995 Teil der Prestigelinie ist, wird nur Traubengut von den besten Weinbergen und ältesten Rebstöcken verwendet. Äußerst niedrige Erträge und größte Sorgfalt bringen einen eleganten und höchst sinnlichen Wein hervor, der sich durch Struktur, Ausgewogenheit und feingliedrige Tannine auszeichnet.
AUGE
rubinrot
NASE
kleine rote Beeren, Erdbeere, Veilchen, rauchige Noten, Zimt
GESCHMACK
würzig, geschmeidig, elegant und verführerisch
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SORTENBESCHREIBUNG
Blauburgunder
ANBAUGEBIET
Lage: ältere Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung (400-550 m)
Exposition: Süd-Südost bis Süd-Südwest
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Ende September bis Anfang Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für zehn Monate im Betonfass.
GENUSSEMPFEHLUNG
Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse.
Herkunftsbezeichnung | Südtirol DOC |
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Ertrag: | 45 hl/ha |
Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 14 % |
Trinktemperatur: | 14-16° |
Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |