Sauvignon DOC
Im Jahr 1989 wird der berühmteste Wein unseres Weinguts geboren. Seit über 30 Jahren reift der Sauvignon Sanct Valentin in ausgewählten Parzellen an den Hängen des Mendelgebirges heran. Das Ergebnis: ein komplexer Wein erster Güte. Dank seiner verführerischen Fruchtnoten, seiner unvergleichlichen Mineralität und seines langen Nachhalls ist er seit jeher der wichtigste Vertreter der Linie Sanct Valentin und auch einer der meist prämierten Weißweine Italiens.
AUGE
brillatnes gelbgrün
NASE
dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeere, Holunderblüte und reife Johannisbeere
GESCHMACK
knackige Säure, geschmeidiger Körper und elegante Fülle
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SORTENBESCHREIBUNG
Sauvignon
ANBAUGEBIET
Lage: beste Weingüter in St. Michael und "Eppan Berg" (450-650m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Der größte Teil (75%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest (25%) wird im Tonneau vergoren und ausgebaut.
GENUSSEMPFEHLUNG
Ein Wein von großer Intensität, ideal für besondere Anlässe.
Gebratener Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikacreme,
würziges Gemüse-Risotto, Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf mit
Parmesan), Gemüsegerichte, frittierter Fisch- und Gemüsemix.
ZUTATEN, NÄHRWERTDEKLARATION UND VERPACKUNGSMATERIALIEN
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 45 hl/ha |
| Analytische Daten: | Alkoholgehalt: 14,5 % Säure: 6,20 gr/lt |
| Trinktemperatur: | 8-10° C |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
