Sauvignon DOC
Der Sauvignon 2018 "The Wine Collection" ist nunmehr die vierte Sauvignon-Ausgabe dieser jungen Kollektion. TWC umfasst reinsortige Weine in Vollendung aus einer höchst limitierten Produktion. Der Sauvignon ist sicherlich die weiße Rebsorte, die unumstritten am engsten mit der Kellerei St. Michael-Eppan und Hans Terzer verbunden ist.
AUGE
Strohgelb mit grünlichen Reflexen
NASE
Exotische Frucht, Duft nach Stachelbeere, Banane, Holunder, weißem Pfirsich
GESCHMACK
Mineralisch, rassiges Säurespiel gepaart mit Finesse, Eleganz und Länge
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SORTENBESCHREIBUNG
Sauvignon
ANBAUGEBIET
Lage: die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Lage „Eppan Berg“
Boden: Kieselboden mit Kalkanteil
Reberziehung: Guyot
LESE
Mitte September
VINIFICAZIONE
3 Tage Kaltmazeration (Skin Contact), sanfte Pressung. Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau. Nach 1 Jahr Holzreife weitere Lagerung auf der Feinhefe für insgesamt 18 Monate im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Kräftige Fischgerichte, verschiedene Risottovariationen, weißes Fleisch
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 40 hl/ha |
| Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 14 % |
| Trinktemperatur: | 8-10° |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
