Sauvignon DOC
Der Sauvignon 2019 „The Wine Collection“ ist nunmehr die fünfte Sauvignon-Ausgabe dieser Kollektion. TWC umfasst reinsortige Weine in Vollendung aus einer höchst limitierten Produktion. Der Sauvignon ist sicherlich die weiße Rebsorte, die unumstritten am engsten mit der Kellerei St. Michael-Eppan und Hans Terzer verbunden ist.
AUGE
intensives strohgelb
NASE
exotische Frucht, Stachelbeere, Banane, Holunder, weißer Pfirsich und frische Ananas
GESCHMACK
mineralisch, rassiges Säurespiel, fülliger Körper, zeigt Finesse, Eleganz und Länge
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SORTENBESCHREIBUNG
Sauvignon
ANBAUGEBIET
Lage: die Trauben stammen aus den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan
Boden: Kalkschotterböden
Reberziehung: Guyot
LESE
Ende September
VINIFICAZIONE
24h Kaltmazeration (Skin Contact), sanfte Pressung. Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau. Nach 1 Jahr Holzreife weitere Lagerung auf der Feinhefe für insgesamt 18 Monate im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Kräftige Fischgerichte, verschiedene Risottovariationen, weißes Fleisch
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 40 hl/ha |
| Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 14,5 % |
| Trinktemperatur: | 8-10° |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
