Weißburgunder DOC
Seit 2001 wird auch die Rebsorte Weißburgunder für die Prestigelinie Sanct Valentin produziert. Extrem niedrige Erträge aus besonderen Parzellen garantieren einen Wein höchster Qualität. Im Holz ausgebaut zeichnet er sich durch Kraft und Fülle sowie durch Brillanz und eine feine Mineralität aus. Auch die Langlebigkeit dieses Weins ist ein Zeichen für seine einzigartige Qualität.
AUGE
goldgelb mit grünlichen Reflexen
NASE
weiche Aromen von Apfel, Melone und Vanille
GESCHMACK
samtig, frisch, elegant und konzentriert
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SORTENBESCHREIBUNG
Weißburgunder
ANBAUGEBIET
Lage: ausgesuchte, alte Weinberge in "Eppan Berg" (450-600m);
Exposition: Süd-Südost
Böden: Kalkschotterböden mit Lehm
Erziehungsform: Guyot
LESE
Ende September bis Anfang Oktober, Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen Eichenfass ausgebaut. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine assembliert und reifen gemeinsam weitere acht Monate im Stahltank.
GENUSSEMPFEHLUNG
Exklusiver Begleiter, der ideal zu Fischgerichten wie beispielsweise Thunfisch-Carpaccio, Oktopus auf Kartoffel-Oliventartar, oder zu Meeresfrüchten wie gegrillte Scampi passt. Aber auch zu Spargel und hellem Fleisch. Er kombiniert sich aber auch zu regionaltypischen Gerichten wie Schlutzkrapfen oder Spinatspätzle.
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 45 hl/ha |
| Analytische Daten: | Alkoholgehalt: 14 % Säure: 5,25 gr/lt |
| Trinktemperatur: | 10-12° |
| Lagerung/Potential: | 10 Jahre und mehr |
