Pinot Noir Riserva DOC 1,5L

Pinot Noir wird in Südtirol seit 1850 angebaut und ist vielerorts auch unter dem Namen Blauburgunder bekannt. Er ist der wichtigste Rotwein der Kellerei. Diese Rebsorte ist für den Winzer eine ganz besondere Herausforderung, da sie hinsichtlich des Bodens und des Klimas sehr anspruchsvoll ist, und auch im Keller mit besonderer Sorgfalt verarbeitet werden muss. Für den Pinot Noir Sanct Valentin, der seit 1995 Teil der Prestigelinie ist, wird nur Traubengut von den besten Weinbergen und ältesten Rebstöcken verwendet. Äußerst niedrige Erträge und größte Sorgfalt bringen einen eleganten und höchst sinnlichen Wein hervor, der sich durch Struktur, Ausgewogenheit und feingliedrige Tannine auszeichnet.

2021
14,00%
150cl
Auf Lager
82,20 €

 

AUGE

rubinrot

NASE

kleine rote Beeren, Erdbeere, Veilchen, rauchige Noten, Zimt

GESCHMACK

würzig, geschmeidig, elegant und verführerisch

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SORTENBESCHREIBUNG

Blauburgunder

ANBAUGEBIET

Lage: ältere Weingüter in St. Michael-Eppan und Umgebung (400-550 m)
Exposition: Süd-Südost bis Süd-Südwest
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 

LESE

Ende September bis Anfang Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.

AUSBAU

Kaltmazeration (drei Tage) mit darauffolgender Gärung und sanfter Pressung. Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für zehn Monate im Betonfass.

GENUSSEMPFEHLUNG

Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse. 

Herkunftsbezeichnung Südtirol DOC
Ertrag: 45 hl/ha
Analytische Daten:

Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,45 gr/lt

Trinktemperatur: 14-16°
Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr