Sauvignon Fallwind DOC
Seit den 1980er-Jahren erfreut sich die Rebsorte mit dem markanten und kräftigen Aroma im Überetsch großer Beliebtheit. Die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen Fallwinde bringen einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon hervor. Frische und zarte Mineralität gepaart mit Schmelz und Eleganz machen den Sauvignon Fallwind zu einem stilvollen Weißwein.
AUGE
glanzhell mit leicht grünem Schimmer
NASE
Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig
GESCHMACK
mineralisch, erfrischend und ausgeglichen
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SORTENBESCHREIBUNG
Sauvignon
ANBAUGEBIET
Lage: Weingüter in "Eppan Berg" und in der Nähe von St. Michael (450-650m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
LESE
Mitte bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
AUSBAU
Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.
GENUSSEMPFEHLUNG
Der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar.
| Herkunftsbezeichnung: | Südtirol DOC |
|---|---|
| Ertrag: | 60 hl/ha |
| Analytische Daten: |
Alkoholgehalt: 13,5 % |
| Trinktemperatur: | 8-10° |
| Lagerung/Potential: | 4 bis 5 Jahre |
