APPIUS 2021 DOC 1,5L
Ogni nuova edizione di Appius è una dichiarazione d’amore, un impegno di continuità e di ricerca. Il millesimo 2021 nasce da
un’annata impegnativa, che ha richiesto pazienza, sensibilità e visione: qualità che da sempre contraddistinguono la maestria di vinificare a San Michele Appiano.
Il risultato è un vino che parla di equilibrio e profondità, di luce e di tempo. In Appius 2021 si ritrova l’essenza della sua origine - la montagna, la luce, l’aria sottile - trasformata in una cuvée di rara intensità e grazia, capace di raccontare, ancora una volta, l’anima più preziosa della Cantina.
ALLA VISTA
Brillante e trasparente, con riflessi verde-lime e dorati che raccontano freschezza e tensione vitale.
AL NASO
Fine e complesso, intreccia i frutti chiari tra cui spiccano note del ribes bianco e uva spina, poi erbe alpine e lievi accenti
balsamici in un profilo di rara eleganza.
AL PALATO
Vibrante e armonioso, unisce freschezza e profondità in una beva nitida e di assai lunga persistenza aromatica.
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COMPOSIZIONE
Chardonnay 73% - Pinot grigio 12% - Pinot bianco 10% - Sauvignon blanc 5%
VIGNETI
Località: vitigni selezionati ad Appiano
Esposizione: sudest/sudovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e morenici
VENDEMMIA
fine settembre
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon) ed affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Perfetto con ostriche e crostacei, eccellente con piatti classici come il pesce con salsa al burro. Impeccabile sul risotto bianco
ai funghi porcini e sulla carne bianca accompagnata da funghi cardoncelli o shitake. Ottimo anche con la cucina giapponese
cucinata alla piastra. Consigliabile anche con un fresco sashimi di ricciola o tonno con una punta di wasabi.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
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| Resa: | 35 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14 % Zuccheri residui: 0,6 gr/l Acidità: 6,0 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
