Chardonnay DOC
Fino agli anni ’80 troviamo qualche ceppo di Chardonnay nei vigneti vocati al Pinot Bianco. È nel 1982 che lo Chardonnay viene vinificato per la prima volta in purezza per merito della Cantina San Michele-Appiano. Da allora questo vino ha vissuto un importante sviluppo. Si presenta magnificamente succoso, invitante e con una lunga persistenza.
ALLA VISTA
giallo lucente
AL NASO
aromi fruttati di mela matura, melone e banana
AL PALATO
delicato, succoso e persistente
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COMPOSIZIONE
Chardonnay
VIGNETI
Località: vigneti su giaciture di media altezza (400-500m) ad Appiano e Caldaro
Esposizione: da sud-est fino a sud-ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Inizio settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
Fermentazione e parziale svolgimento della fermentazione malolattica in tini d‘acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Vino da bersi all‘aperto nelle calde serate estive.
Antipasti, carpaccio di porcini, cucina leggera, pasta fredda.
INGREDIENTI, DICHIARAZIONE NUTRIZINALE E MATERIALI D'IMBALLAGGIO
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
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| Resa: | 70 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 13,5% Acidità: 5,7 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 8-10°C |
| Potenziale d'invecchiamento: | Da 3 a 4 anni |
