Chardonnay Fallwind DOC
La varietà Chardonnay è una delle più rinomate fra quelle a bacca bianca e predilige le esposizioni calde e baciate dal sole. Le eccellenti posizioni delle nostre vigne producono uno Chardonnay che si distingue per la pienezza, l’eleganza setosa e un armonico rapporto fra acidità e morbidezza. A ciò si accompagna una suggestione di frutta matura. Tutti presupposti per una piacevolezza di beva.
ALLA VISTA:
giallo paglierino con riflessi verdognoli
AL NASO:
aromi fruttati di melone e mela matura
AL PALATO:
vellutato, morbido e delicata struttra acida
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VARIETÀ:
Chardonnay
ETÀ:
10 a 30 anni
VIGNETI:
diversi vigneti nel Comune di Appiano (420-500m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA:
metà a fine settembre; raccolta e selzione manuali delle uve
VINIFICAZIONE:
la quota principale (70%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (30%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. In febbraio i due vini sono assemblati fra loro.
CONSIGLI D’ABBINAMENTO:
Un vero piacere come aperitivo oppure semplicemente tra una portata e l’altra; accompagna volentieri i piatti a base di pesce di acqua dolce, come ad esempio una tartare di trota affumicata, così come quelli a base di asparagi.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 60 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 13,5 % |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 4 a 5 anni |
