Chardonnay DOC 3L
Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.
ALLA VISTA
giallo paglierino con leggeri riflessi verdi
AL NASO
profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate
AL PALATO
potente, minerale, burroso e corposo
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COMPOSIZIONE
Chardonnay
VIGNETI
Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14 % Acidità: 5,4 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 10-12° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
