Chardonnay DOC

Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.

2019
14,00%
75cl
Disponibile
24,60 €

 

ALLA VISTA

giallo paglierino con leggeri riflessi verdi

AL NASO

profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate

AL PALATO

potente, minerale, indimenticabile

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COMPOSIZIONE

Chardonnay

VIGNETI

Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in tini d’acciaio.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 45 hl/ha
Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,25 gr/l
Temperatura di servizio: 10-12°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre