Passito Comtess DOC

Il processo di appassimento del nostro Passito avviene in vigna. Grazie alla vendemmia tardiva, i grappoli rimangono sulla pianta fino alla fine dell’anno. L’elegante Passito Comtess, dal 1989 entusiasma per il suo frutto intenso con note mielate, il corpo morbido, cremoso. Il palato viene ravvivato da una nota di freschezza donata da una spiccata acidità.

2019
12,00%
37.5cl
Disponibile
29,30 €

 

ALLA VISTA

giallo oro

AL NASO

aromi fruttati di albicocca e frutta esotica matura, miele

AL PALATO

opulento, equilibrato, concentrato

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COMPOSIZIONE

Gewürztraminer

VIGNETI

Località: vigneti ai piedi di Castel Valentin (600m) ed a Pinzano/Montagna (330m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metá dicembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

le uve essiccate vengono pigiate e quindi fermentate e affinate parte in acciaio e parte in piccole botti di legno.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Questo fruttato vino da dessert si sposa magnificamente coi formaggi erborinati, ma anche con i dolci a base di frutta come lo strudel di mele, le frittelle di mele col gelato alla vaniglia, la pesca melba.

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 20 hl/ha
Dati analitici:

Gradazione alcolica: 11,5 %    Zuccheri residui: 178 gr/lt
Acidità: 6,8 gr/l

Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni  ed oltre