Passito Comtess DOC
Con l’attributo di „Passito“ s’intendono quei vini ottenuti da uve lasciate seccare all’aria o al sole, fin quasi all’appassimento. In Alto Adige ciò avviene quasi sempre in vigna, cioè i grappoli rimangono sulla pianta fino alla fine dell’anno. L’elegante Passito Comtess entusiasma per il suo frutto intenso, il corpo morbido e cremoso, l’ingresso ampio e il palato ravvivato da una nota di freschezza donata da un’acidità di razza. I freschi aromi giovanili, a fronte di una corretta conservazione in bottiglia, diventano via via più complessi tendendo in particolare verso delicate note mielate.
ALLA VISTA
ambra intenso
AL NASO
albicocca secca, frutta esotica matura e miele di acacia
AL PALATO
opulento, equilibrato e concentrato residuo zuccherino
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COMPOSIZIONE
Gewürztraminer
VIGNETI
Località: vigneti ai piedi di Castel Valentin (600m) ed a Pinzano/Montagna (330m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
metà dicembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
le uve essiccate vengono pigiate e quindi fermentate e affinate parte in acciaio e parte in piccole botti di legno.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Questo fruttato vino da dessert si sposa magnificamente coi formaggi erborinati, ma anche con i dolci a base di frutta come lo strudel di mele, le frittelle di mele col gelato alla vaniglia, la pesca melba.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 20 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 11,5 % Zuccheri residui: 197 gr/lt |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
