Lago di Caldaro Scelto Classico DOC
Il territorio attorno al Lago di Caldaro è da secoli la più importante e conosciuta zona di coltivazione della Schiava. I vigneti posti sulle dolci colline lungo la Strada del Vino producono una Schiava armonica, morbida e setosa, che assicura una beva franca e fruttata.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
profumi di viola, ciliegia e mandorla amara
AL PALATO
setoso, succoso, delicato ed armonico
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COMPOSIZIONE
Schiava
VIGNETI
Località: vigneti sulle colline fra Appiano e il lago di Caldaro lungo la Strada del Vino (420-480 m)
Esposizione: sud-est, sud-ovest
Terreni: depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione in acciaio. A seguire svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in tini d’acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Accompagna al meglio sostanziose merende al tagliere, ma anche molti piatti della variegata cucina casalinga tirolese come ad esempio il guanciale al forno.
INGREDIENTI, DICHIARAZIONE NUTRIZINALE E MATERIALI D'IMBALLAGGIO
| Denominazione: | Lago di Caldaro Scelto DOC |
|---|---|
| Resa: | 70 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 13 % Acidità: 4,6 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 12-14° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 3 a 4 anni |
