Lago di Caldaro Scelto Classico DOC
Il territorio attorno al Lago di Caldaro è da secoli la più importante e conosciuta zona di coltivazione della Schiava. I vigneti posti sulle dolci colline lungo la Strada del Vino producono una Schiava armonica, morbida e setosa, che assicura una beva franca e fruttata.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
profumi di viola, ciliegia e mandorla amara
AL PALATO
setoso, succoso, delicato ed armonico
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COMPOSIZIONE
Schiava
VIGNETI
Località: vigneti sulle colline fra Appiano e il lago di Caldaro lungo la Strada del Vino (420-480 m)
Esposizione: sud-est, sud-ovest
Terreni: depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
fine settembre a inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione in acciaio. A seguire svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in tini d’acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Accompagna al meglio sostanziose merende al tagliere, ma anche molti piatti della variegata cucina casalinga tirolese come ad esempio il guanciale al forno.
| Denominazione: | Lago di Caldaro Scelto DOC |
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| Resa: | 70 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 13 % Acidità: 4,75 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 12-14° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 3 a 4 anni |
