Pinot Bianco DOC

È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario.

2018
14,00%
75cl
Disponibile
23,90 €

 

ALLA VISTA

giallo con riflessi verdognoli

AL NASO

delicati aromi di mela, melone e vaniglia

AL PALATO

vellutato, fresco ed elegante, concentrato

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COMPOSIZIONE

Pinot Bianco

VIGNETI

Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 45 hl/ha
Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,5 gr/l
Temperatura di servizio: 10-12°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre