Pinot Noir Riserva Fallwind DOC
Il Pinot Nero è uno dei vitigni coltivati più antichi. È un vitigno che richiede molta cura e rappresenta una vera sfida in vigna ed in cantina. Il Pinot Nero Riserva matura per un minimo di due anni in cantina. Il risultato è un vino elegante, che non teme il confronto con il panorama internazionale.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
profumi fruttati di ciliege e frutti a bacca rossa
AL PALATO
complesso, elegante, pieno
_________________________________________________________
VARIETÀ:
Pinot Nero
VIGNETI:
vigne ad Appiano, Caldaro e Pinzon (350-600 m)
Esposizione: Sud/Ovest, Sud/Est,
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA:
fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selzione manuali delle uve
VINIFICAZIONE:
fermentazione in acciaio. Succesivamete 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau con fermentazione malolattica. A seguire assemblaggio ed ulteriore maturazione in botti di cemento.
CONSIGLI D’ABBINAMENTO:
Ideale con agnello, capretto, ma anche con piatti importanti a base di pesce. Molto bene anche sui formaggi a pasta dura.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 55 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 14 % |
| Temperatura di servizio: | 14-16° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 8 a 10 anni |
