Santa Maddalena DOC
Questo leggendario vino rosso altoatesino è detto “la regina della Schiava”. Grazie ai pendii scoscesi della zona di Santa Maddalena, a Bolzano, che forniscono un microclima ideale, viene garantita una varietà autoctona le cui uve riescono a dispiegare pienamente un inconfondibile aroma intenso e fruttato. Il Santa Maddalena, con una struttura al contempo delicata ed intensa, si traduce in una beva fine ed elegante.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
aromi fruttati che vanno dai piccoli frutti di bosco alle ciliegie
AL PALATO
leggero, vellutato, rotondo, caldo e speziato
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COMPOSIZIONE
90% Schiava, 10% Lagrein
VIGNETI
Località: vigneti intorno a Santa Maddalena presso Bolzano (300-350 m)
Esposizione: sud e sud-est
Terreni: depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
fine settembre a inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione in acciaio. A seguire svolgimento della malolattica e affinamento parte in grandi botti di legno e parte in tini d’acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Il Santa Maddalena di abbina elegantemente ad antipasti elaborati e primi tradizionali come il risotto ai funghi porcini, ma anche alle carni stufate, alle carni lesse, lo speck e i formaggi. Adeguatamente rinfrescato può accompagnare molto bene anche il pesce.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 70 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 13 % Acidità: 4,5 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 12-14° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 3 a 4 anni |
