Sauvignon DOC 0,375L
È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
ALLA VISTA
verde giallognolo
AL NASO
fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
AL PALATO
acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
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COMPOSIZIONE
Sauvignon
VIGNETI
Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in tonneau (25%).
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14,5 % Acidità: 6,45 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
