Sauvignon DOC 3L
È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
ALLA VISTA
verde giallognolo brillante
AL NASO
fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
AL PALATO
acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
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COMPOSIZIONE
Sauvignon
VIGNETI
Località: migliori vigneti a San Michele ed "Appiano Monte" (450-650m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Da metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
La quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in tonneau (25%).
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Vino di grande intensità per occasioni speciali.
Pesce alla griglia o in padella come scorfano, sogliola o salmerino su crema di
peperoni, risotto di verdure saporito, parmigiana di melanzane, piatti di verdure,
fritto misto di pesce e verdure.
INGREDIENTI, DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE E MATERIALI D'IMBALLAGGIO
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14,5 % Acidità: 6,20 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 8-10° C |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
