Sauvignon DOC
È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
ALLA VISTA
verde giallognolo brillante
AL NASO
fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
AL PALATO
acidità croccante, morbida corposità ed elegante pienezza
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COMPOSIZIONE
Sauvignon
VIGNETI
Località: migliori vigneti a San Michele ed "Appiano Monte" (450-650m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneau.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14,5 % Acidità: 6,45 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
