Sauvignon DOC

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

2020
14,00%
75cl
Disponibile
24,60 €

 

ALLA VISTA

verde giallognolo

AL NASO

fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo

AL PALATO

acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

_________________________________________________________

COMPOSIZIONE

Sauvignon

VIGNETI

Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (20%) e in parte in botti grandi (5%).

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.   

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 45 hl/ha
Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 6,2 gr/l
Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre