Sauvignon DOC

Il Sauvignon 2017 “The Wine Collection”, alla sua terza edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Dalla limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione. 

2017
14,00%
75cl
Disponibilità limitata
105,00 €

ALLA VISTA

Colore giallo paglierino con riflessi verdi

AL NASO

Frutta esotica, profumi di uva spina, banana, sambucco e pesca bianca

AL PALATO

Vibrante acidità, molto minerale, intenso ed elegante

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COMPOSIZIONE

Sauvignon

VIGNETI

Località: le uve provengono esclusivamente da parcelle selezionate della zona di Appiano Monte 
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: guyot

VENDEMMIA

metà settembre
 

VINIFICAZIONE

3 giorni di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Pesce, molte varianti di risotti, carni bianche

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 40 hl/ha
Dati analitici:

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,8 gr/l

Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 15 anni ed oltre