Sauvignon DOC

Il Sauvignon 2019 “The Wine Collection”, alla sua quinta edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Dalla limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione.

2019
14,50%
75cl
Disponibilità limitata
110,00 €

ALLA VISTA

giallo paglierino intenso

AL NASO

frutta esotica, uva spina, banana, sambuco, pesca bianca ed ananas fresca

AL PALATO

minerale, vibrante acidità, corpose, denota finezza, eleganza e lunghezza

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COMPOSIZIONE

Sauvignon

VIGNETI

Località: le uve provengono esclusivamente delle migliori esposizioni del comune di Appiano
Terreni: calcareo-ghiaiosi
Forma di allevamento: guyot

VENDEMMIA

fine settembre
 

VINIFICAZIONE

24 ore di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Pesce, molte varianti di risotti, carni bianche

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 40 hl/ha
Dati analitici:

Gradazione alcolica: 14,5 %
Acidità: 6,2 gr/l

Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre