Sauvignon DOC
Il Sauvignon 2019 “The Wine Collection”, alla sua quinta edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Dalla limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione.
ALLA VISTA
giallo paglierino intenso
AL NASO
frutta esotica, uva spina, banana, sambuco, pesca bianca ed ananas fresca
AL PALATO
minerale, vibrante acidità, corpose, denota finezza, eleganza e lunghezza
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COMPOSIZIONE
Sauvignon
VIGNETI
Località: le uve provengono esclusivamente delle migliori esposizioni del comune di Appiano
Terreni: calcareo-ghiaiosi
Forma di allevamento: guyot
VENDEMMIA
fine settembre
VINIFICAZIONE
24 ore di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Pesce, molte varianti di risotti, carni bianche
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 40 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 14,5 % |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
