Cabernet-Merlot Riserva DOC
Cabernet e Merlot sono apprezzati in tutto il mondo come varietà di alta qualità. Per la produzione del Cabernet-Merlot Sanct Valentin sono state utilizzate solo uve provenienti da appezzamenti molto soleggiati, con rese estremamente basse e con una vinificazione individuale. Il Cabernet-Merlot Sanct Valentin, presente dal 2013, è un vino rosso d'eccellenza, molto complesso e dai tannini fini. È l’unica cuvée firmata Sanct Valentin.
ALLA VISTA
Rosso scuro tendente al nero
AL NASO
Cassis, menta, cuoio, note sottili di cacao, mora e foglio di tobacco
AL PALATO
vellutato, corposo, complesso
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COMPOSIZIONE
Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (10%), Merlot (40%)
VIGNETI
Località: zone più calde di Appiano, Caldaro e Cortaccia (250 a 400 m)
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno: Ghiaia e terreni morenici
Sistema di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
Merlot inizo ottobre e Cabernet metà ottobre; raccolta e selezione delle uve a mano.
VINIFICAZIONE
20 giorni di macerazione, seguita da 12 mesi di invecchiamento in barriquetonneau. Assemblaggio e maturazione per 10 mesi in acciaio.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
piatti di carne forti, selvaggina, formaggi stagionati
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 14 % |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
