Cabernet DOC
Il vitigno Cabernet di origine bordolese appartiene, con il Merlot, al novero dei più importanti vini rossi internazionali. Questo vitigno universale predilige i terreni caldi e le esposizioni più soleggiate per poter sviluppare i suoi caratteri più tipici: colorazione profonda, intensi profumi di bacche rosse e ampia persistenza.
ALLA VISTA
rosso rubino
AL NASO
profumi di ribes nero, liquirizia, ribes rosso
AL PALATO
speziato, strutturato, complesso
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COMPOSIZIONE
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
VIGNETI
Località: vigneti a Santa Maddalena, Caldaro e Cortaccia (250-350 m)
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
metà ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione in contenitori d’acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Fine accompagnatore di carni rosse, piatti di carne alla griglia, pernici e formaggi stagionati.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
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| Resa: | 65 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 13,5 % Acidità: 5,0 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 4 a 6 anni |
