Pinot Grigio DOC
Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando - effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio - per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti. L’espressivo Pinot Grigio Sanct Valentin convince per l’integrazione perfetta di acidità, forza e concentrazione. È uno dei Pinot Grigio italiani più dotati e offre una beva eccellente anche dopo molti anni d’invecchiamento.
ALLA VISTA
giallo paglierino intenso
AL NASO
aromi fruttati di mela, pera, delicata vaniglia, pane bianco tostato e nocciola
AL PALATO
carattere forte, cremoso, corposo, piacevole acidità e nuance tostate
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COMPOSIZIONE
Pinot Grigio
VIGNETI
Località: vigne selezionate nell'Oltradige (ca. 420–600 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA
fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
fermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneau. L’assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di almeno 8 mesi in botte di cemento.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Un vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
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| Resa: | 45 hl/ha |
| Dati analitici: | Gradazione alcolica: 14 % Acidità: 5,4 gr/l |
| Temperatura di servizio: | 10-12° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 10 anni ed oltre |
