Pinot Grigio DOC

Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando - effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio - per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti. L’espressivo Pinot Grigio Sanct Valentin convince per l’integrazione perfetta di acidità, forza e concentrazione. È uno dei Pinot Grigio italiani più dotati e offre una beva eccellente anche dopo molti anni d’invecchiamento.

2019
14,00%
75cl
Disponibile
24,60 €

 

ALLA VISTA

giallo paglierino intenso

AL NASO

aromi fruttati di mela, pera e delicata vaniglia

AL PALATO

personale, di spiccata acidità, nuance tostate

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COMPOSIZIONE

Pinot Grigio

VIGNETI

Località: vigne selezionate di Appiano (ca. 420–600 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. L’assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in tini d’acciaio.

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

Un vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette. 

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 45 hl/ha
Dati analitici: Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,3 gr/l
Temperatura di servizio: 10-12°
Potenziale d'invecchiamento: 10 anni ed oltre