Sauvignon Fallwind DOC
A partire dagli anni ‘80, questo vitigno dagli aromi intensi e marcati, è stato introdotto in modo esteso nell’Oltradige. I terreni pietrosi e calcarei ed il vento fresco di caduta, Fallwind, favoriscono la crescita di un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza e delicata mineralità fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di stile.
ALLA VISTA
giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdi
AL NASO
profumi di ananas, sambuco, uva spina e miele
AL PALATO
minerale, rinfrescante ed equilibrato
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VARIETÀ:
Sauvignon
VIGNETI:
vigneti ubicati ad "Appiano Monte" e vicino al paese di Appiano (480-550m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
VENDEMMIA:
metà a fine settembre; raccolta e selzione manuali delle uve
VINIFICAZIONE:
fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.
CONSIGLI D’ABBINAMENTO:
È il vino altoatesino da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.
| Denominazione: | Alto Adige DOC |
|---|---|
| Resa: | 60 hl/ha |
| Dati analitici: |
Gradazione alcolica: 13,5 % |
| Temperatura di servizio: | 8-10° |
| Potenziale d'invecchiamento: | 4 a 5 anni |
