Sauvignon Fallwind DOC

A partire dagli anni ‘80, questo vitigno dagli aromi intensi e marcati, è stato introdotto in modo esteso nell’Oltradige. I terreni pietrosi e calcarei ed il vento fresco di caduta, Fallwind, favoriscono la crescita di un Sauvignon vivace ed espressivo. Freschezza e delicata mineralità fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di stile.

2021
13,50%
75cl
Disponibile
13,10 €

 

ALLA VISTA

giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdi

AL NASO

profumi di ananas, sambuco, uva spina e miele

AL PALATO

minerale, rinfrescante ed equilibrato

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VARIETÀ:

Sauvignon

ETÀ:

10 a 30 anni

VIGNETI:

vigneti ubicati ad Appiano Monte e vicino al paese di Appiano (480-550m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA:

fine settembre; raccolta e selzione manuali delle uve

VINIFICAZIONE:

fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.

CONSIGLI D’ABBINAMENTO:

È il vino altoatesino da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.

Denominazione: Alto Adige DOC
Resa: 60 hl/ha
Dati analitici:

Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,75 gr/l

Temperatura di servizio: 8-10°
Potenziale d'invecchiamento: 4 a 5 anni